Chú thích

1. Cá chạch

   Miền Nam gọi là cá nhét, một loại cá nước ngọt trông giống như lươn, nhưng cỡ nhỏ, thân ngắn và có râu, thường rúc trong bùn, da có nhớt rất trơn. Vào mùa mưa cá chạch xuất hiện nhiều ở các ao hồ, kênh rạch; nhân dân ta thường đánh bắt về nấu thành nhiều món ngon như canh nấu gừng, canh chua, chiên giòn, kho tộ...

   

   Cá chạch

2. Khơi

   Vùng biển ở xa bờ.

3. Cá thu

   Loại cá biển, thân dài, thon, không có hoặc có rất ít vảy. Từ cá thu chế biến ra được nhiều món ăn ngon.

   

   Cá thu

4. Cá ngừ

   Một loài cá biển đặc biệt thơm ngon, mắt rất bổ, được chế biến thành nhiều loại món ăn ngon và hiện nay là nguồn hàng xuất khẩu có giá trị. Nghề câu cá ngừ đại dương tại Việt Nam ra đời năm 1994, nhờ công sức phát hiện ra phương pháp câu của ngư dân Phú Yên. Sau đó nghề này dần lan rộng, trở thành thế mạnh của ngư dân duyên hải Nam Trung Bộ như Quảng Ngãi, Bình Định, Phú Yên, Khánh Hòa...

   

   Cá ngừ

5. Cá nục

   Một loại cá biển, có rất nhiều ở các vùng biển miền Trung. Cá nục được dùng làm nguyên liệu chính cho nhiều món ăn ngon như cá nục sốt cà, cá nục kho, cá nục hấp cuốn bánh tráng...

   

   Cá nục

6. Lộng

   Vùng biển gần bờ, phân biệt với khơi.

7. Cá ve

   Một loại cá trích nhỏ. Xem thêm chú thích Cá trích.

8. Cá đục

   Một loại cá biển, dài khoảng 10-15 cm thân to bằng ngón tay cái, sống gần bờ biển, có hình dạng tương tự loài cá bống nước ngọt. Cá đục có thể chế biến được rất nhiều món ngon vì thịt chắc, trắng, có vị ngọt và hầu như mùa nào cũng có.

   

   Cá đục

9. Cá xòe

   Tên một loại cá thịt ngon, có nhiều ở vùng biển Quảng Bình.

10. Ruốc

    Một loại tôm nhỏ (chỉ dài khoán 10-40mm), thường được đánh bắt dùng để làm mắm (mắm ruốc, mắm tôm hoặc mắm chua) hay phơi khô thành ruốc khô, có thể xay vụn thành bột ruốc.

    

    Ruốc khô

11. Săn sắt

    Còn gọi là cá thia lia hoăc cá thia, cá cờ, một loại cá nước ngọt hoặc nước lợ, thân hình rất nhỏ nhưng rất phàm ăn.

    

    Cá cờ

12. Một đời ta, ba đời nó

    Nên biết tận hưởng cuộc sống khi còn có thể, không nên dè xẻn, hà tiện quá mức.

13. Ráng

    Cố gắng (phương ngữ Trung và Nam Bộ).

14. Ngòi

    Đường nước nhỏ chảy thông với sông hoặc đầm, hồ.

15. Lặn ngòi ngoi nước

    Gian nan vất vả.

16. Xuýt chó bụi rậm

    Xúi giục người khác (thường là ngu dốt) lao vào nơi nguy hiểm.

17. Bọng

    Bụng.

18. Khỏi họng, bọng dơ

    Cần cẩn thận với miếng ăn khi đưa vào miệng.

19. Có mồm thì cắp, có nắp thì đậy

    Phải giữ mồm giữ miệng, cẩn thận lời tiếng nói để khỏi lỡ lời, vạ miệng.

20. Cú có, vọ mừng

    Có tình cảm thân tình, trân trọng và mừng vui trước những kết quả của nhau.

21. Ni

    Này, nay (phương ngữ miền Trung).

22. Mi

    Mày, ngôi thứ hai số ít để xưng hô thân mật, suồng sã ở các tỉnh miền Trung.

23. Chú khi ni, mi khi khác

    Tương trợ, giúp đỡ lẫn nhau.

24. Âu

    Lo âu. Đọc chạnh từ ưu.

25. Ở đâu âu đấy

    Ở nơi nào thì chăm lo, vun vén cho nơi ấy.