Mạch nha

1. Mạch nha

   Loại mật dẻo được sản xuất chủ yếu từ mầm của lúa mạch, có vị ngọt thanh, rất bổ dưỡng. Đây là đặc sản truyền thống của vùng Thi Phổ, huyện Mộ Đức, tỉnh Quảng Ngãi. Ở miền Bắc, làng An Phú, nay thuộc phường Nghĩa Đô, quận Cầu Giấy, Hà Nội cũng là làng nghề nấu mạch nha truyền thống.

   

   Một bát mạch nha

   Những nội dung có dùng chú thích này:

   Ai ơi đứng lại mà trông

   Ai về Quảng Ngãi quê ta

   Chim mía Xuân Phổ

   Hỡi cô thắt lưng bao xanh

   Mạch nha Thi Phổ

   Mặn mà muối biển Sa Huỳnh

   Phụ đồng chổi

   Thái Đô làm kẹo mạch nha

   Tiếng đồn Đại Nẫm nhiều xoài